Vins Charmes-chambertin Domaine Faiveley - 2023

Avis Viniou

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2023 du Domaine Faiveley incarne toute l’élégance du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, sublimé par un terroir d’exception. Issu des plus beaux climats de la Côte de Nuits, ce vin rouge dévoile un extrait coloré profond, un nez expressif mêlant petits fruits rouges, violette, notes épicées et une touche de sous-bois caractéristique des grands crus bourguignons. Sa vinification, scrupuleuse et respectueuse, met en valeur l’expression pure du fruit et la profondeur du millésime, marqué ici par une belle densité, de la fraîcheur et un potentiel de garde remarquable. L’élevage soigneux en fûts de chêne lui confère complexité et finesse des tannins, tout en conservant la délicatesse naturelle du cépage.

La région de la Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental aux saisons bien marquées, favorisant la maturation lente et harmonieuse du pinot noir. Les sols argilo-calcaires profonds, parsemés de marnes et de cailloutis, constituent le secret des grands terroirs de Gevrey-Chambertin et plus particulièrement de Charmes-Chambertin. L’histoire de ces parcelles classées Grand Cru, associée au savoir-faire ancestral du Domaine Faiveley, confère au vin une identité unique, alliant tradition et innovation.

Pour sublimer ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2023, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une côte de veau sauce aux morilles ou un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés de la région, comme l’époisses ou le soumaintrain, feront également de superbes compagnons, tout en prenant soin de ne pas écraser la subtilité du vin. Des plats bourguignons comme le coq au vin ou un œuf meurette révèleront aussi la profondeur aromatique et la fraîcheur de ce vin d’exception.

Pour une dégustation optimale, servez ce grand cru à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes afin d’ouvrir pleinement le bouquet. Je vous recommande, si possible, d’attendre quelques années en cave pour permettre au vin d’atteindre pleinement son harmonie et sa complexité.