Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 du Domaine Faiveley est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce grand cru nous vient d’une des parcelles les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, caractérisée par des sols argilo-calcaires riches, qui contribuent à la complexité aromatique et à la finesse du vin. Le millésime 2018, marqué par de belles conditions climatiques, a permis une maturité optimale des grappes, offrant à ce vin une trame soyeuse, une belle concentration, et une palette de fruits rouges profonds, de notes florales délicates et de nuances légèrement épicées. La vinification chez Faiveley allie tradition et modernité, avec un élevage soigneux en fûts de chêne, soulignant la structure sans jamais dominer le fruit.
La Côte de Nuits, cœur battant du vignoble bourguignon, jouit d’un climat tempéré à forte influence continentale, garantissant de belles amplitudes thermiques favorables à la lente maturation du Pinot Noir. Son sol, riche en marnes et en cailloux, assure un drainage optimal et apporte une incomparable élégance aux vins produits. Forte d’une longue histoire viticole, cette région est reconnue dans le monde entier pour ses crus rouges d’exception, dont le Charmes-Chambertin, établi au rang de Grand Cru depuis 1937.
Ce Charmes-Chambertin accompagne à merveille des mets raffinés. Optez pour un rôti de veau aux morilles, un filet de bœuf en croûte ou une volaille truffée pour souligner la richesse et la profondeur du vin. Les fromages affinés à croûte fleurie comme le brillat-savarin ou le chaource s’accorderont également avec sa texture ample et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette bouteille entre 16 et 18°C, après une légère aération dans une carafe une heure avant le service. Cela permettra à l’ensemble de ses arômes complexes de se révéler et d’offrir toute la grandeur de ce grand cru bourguignon.
