Vins Charmes-chambertin Domaine Dujac - 2019

Avis Viniou

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 du Domaine Dujac est une magnifique expression du Pinot Noir cultivé au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Les raisins proviennent d’un terroir d’exception, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une excellente exposition, réputé pour donner des vins d'une grande finesse et profondeur. Vinifié avec toute la rigueur et le respect du vivant dont témoigne le Domaine Dujac, ce millésime 2019 révèle une robe rubis éclatante, un nez intense de petits fruits rouges et noirs, de cerise griotte et de framboise, traversé par des notes florales et de sous-bois. En bouche, l’équilibre est somptueux, alliant une trame tannique délicate, une acidité ciselée et une finale persistante, marquée par une touche épicée et une subtile minéralité.

La Côte de Nuits est l’une des régions les plus prestigieuses de la Bourgogne, considérée comme le berceau des Pinot Noir parmi les plus racés du monde. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les parcelles du Grand Cru Charmes-Chambertin bénéficient d’une histoire viticole ancienne, reflétant la tradition et le savoir-faire transmis de génération en génération, où chaque vigneron valorise la spécificité de son lieu-dit pour en extraire la quintessence.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des plats raffinés et goûteux, comme un tournedos Rossini, un magret de canard aux cerises ou un gigot d’agneau aux herbes. Les mets régionaux comme le coq au vin ou une volaille de Bresse aux morilles sauront révéler toute l’élégance aromatique du Charmes-Chambertin. Sur le fromage, privilégiez un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses à la croûte lavée.

Servez ce vin à une température de 15 à 17°C après l’avoir idéalement carafé une à deux heures pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce Grand Cru peut encore gagner en complexité au fil des années, mais il ravira déjà aujourd’hui les amateurs de Bourgogne authentique.