Avis Viniou
Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 du Domaine Dujac incarne parfaitement la noblesse des grands Pinot Noir de Bourgogne. Issu de vignes âgées implantées sur les terres prestigieuses de la Côte de Nuits, ce vin rouge voit le jour en appellation Charmes-Chambertin, l’une des parcelles les plus réputées du village de Gevrey-Chambertin. Le millésime 2018 se distingue par une maturité remarquable, portée par une année ensoleillée aux rendements modérés, donnant un vin généreux en matière, expressif et équilibré. L’élevage traditionnel en fûts de chêne apporte complexité, finesse boisée et densité sans jamais masquer l’expression du terroir.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental modéré à forte influence océanique. Les hivers rigoureux et les étés chauds favorisent la lente maturation du Pinot Noir, cépage unique en rouge, qui y exprime toute sa subtilité. Les sols argilo-calcaires et caillouteux de Charmes-Chambertin confèrent au vin puissance, profondeur et une capacité de garde exceptionnelle. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, portée par des générations de vignerons passionnés et la renommée mondiale de ses crus classés.
Pour sublimer la richesse aromatique et la texture soyeuse de ce Charmes-Chambertin Grand Cru, privilégiez des mets raffinés comme une volaille de Bresse rôtie, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un filet de chevreuil sauce grand veneur. Les grands plats de la cuisine bourguignonne, tels que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, s’accordent également à merveille, rehaussant la structure et l’élégance du vin.
Dégustez ce cru après une aération d’une à deux heures en carafe pour révéler tout son bouquet sur les fruits rouges mûrs, la violette, les épices douces et des notes de sous-bois. La température idéale de service se situe entre 16 et 17°C pour une expression optimale de ses arômes et de sa complexité. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable, il s’épanouira encore avec quelques années en cave.
