Vins Charmes-chambertin Domaine Perrot-Minot - 2005

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2005 du Domaine Perrot-Minot incarne l’excellence bourguignonne. Composé exclusivement de pinot noir, ce Grand Cru a bénéficié d’une vinification soignée, respectant parfaitement le potentiel du millésime 2005, qui fut exceptionnel en Côte de Nuits. Les raisins, issus de vignes idéalement exposées sur le terroir de Charmes-Chambertin, ont profité d’une année sèche et chaude, donnant un vin à la concentration remarquable. Au nez, on retrouve un bouquet complexe, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de notes épicées, nuancées de sous-bois et parfois de truffe, signature de l’évolution du pinot noir dans les meilleurs terroirs. En bouche, la structure est ample et soyeuse, avec des tanins fins et une grande persistance, révélant tout le charme et la profondeur de ce grand vin.

La Côte de Nuits est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges. Elle bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence des collines, favorisant une maturation lente et régulière du pinot noir. Les sols, composés de calcaire et de marnes, confèrent aux vins de cette région une minéralité et une élégance incomparables. Le vignoble de Charmes-Chambertin, parmi les plus prestigieux, s’appuie sur une histoire viticole séculaire où chaque parcelle exprime la singularité de son terroir.

Ce Grand Cru invite à des accords raffinés, notamment avec des viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, voire un pigeon farci. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le coq au vin ou un jambon persillé, mettront en valeur sa profondeur aromatique. Pour les amateurs de fromages, il s’accordera avec un époisses affiné ou un brie truffé.

Pour révéler toute la subtilité de ce Charmes-Chambertin 2005, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d'au moins une heure en carafe. Ce vin majestueux atteindra son apogée après vingt ans, mais offre déjà des plaisirs inoubliables grâce à un équilibre parfait entre puissance et finesse.