Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine Bouard-Bonnefoy est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin reflète la typicité du terroir bourguignon avec des vignes anciennes qui ajoutent profondeur et complexité à ses arômes. Le millésime 2021 est synonyme de conditions climatiques spécifiques avec un climat continental modéré, où la pluie et le soleil ont favorablement intégré acidité et maturité des tanins. Le Domaine Bouard-Bonnefoy, réputé pour sa tradition familiale et son savoir-faire transmis de génération en génération, combine des techniques de vinification modernes tout en respectant les méthodes traditionnelles bourguignonnes, assurant un style distinctif et raffiné.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, des plats tels qu'un magret de canard rôti ou une côte de veau aux morilles seraient idéaux. Les saveurs riches et texturées de ce vin s'harmonisent parfaitement avec des viandes rouges et des champignons, mais également avec des fromages affinés comme le Comté ou l'Époisses. La cuisine régionale, comme le bœuf bourguignon, étreindra parfaitement les nuances et la finesse du vin, invitant à une expérience gustative inoubliable.
Lors de la dégustation de ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 à 60 minutes permettra au vin de s'aérer et de déployer pleinement ses arômes fruités et de sous-bois. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe brillante et pourpre du vin. En second lieu, humez les arômes pour identifier les notes de fruits rouges et d'épices. Enfin, savourez le vin en bouche, où vous découvrirez une agréable complexité et une belle longueur, signature des vins de la Côte de Beaune.
