Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 du Domaine Bouard-Bonnefoy est un vin rouge issu de l'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce vignoble est renommé pour ses sols calcaires et sa réputation pour produire des vins de sophistiqués. Bien qu'il soit rare de rencontrer des rouges à Chassagne, ces derniers, souvent composés de Pinot Noir, offrent une excellente structure et une complexité aromatique notable. Le millésime 2018 est connu pour ses conditions climatiques favorables, conférant aux vins une richesse exceptionnelle et une belle maturité tannique. Le Domaine Bouard-Bonnefoy, grâce à sa longue expérience et sa tradition de viticulture respectueuse du terroir, préserve l’authenticité et l'élégance de ses cuvées.
Pour sublimer le Chassagne-Montrachet rouge, optez pour des mets délicats comme un filet de bœuf aux morilles ou un canard laqué. Les plats en sauce aux arômes terreux, ainsi que les champignons, se marieront parfaitement avec la complexité et les tanins soyeux du vin. Sur le plan régional, un coq au vin préparé traditionnellement ou une escalope de volaille à la crème de truffes sont des choix sûrs pour créer une harmonie gustative.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe intense aux reflets rubis, humez ses arômes de petits fruits rouges mêlés à des notes épicées typiques du terroir, puis laissez-vous séduire par sa bouche bien équilibrée et sa finale persistante.
