Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Vieilles Vignes" 2015 du Domaine Bouardbonnefoy est un vin rouge d'exception issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin, bien que souvent blanc dans cette appellation, se distingue par sa richesse et sa profondeur, résultat de vieilles vignes et de techniques de vinification méticuleuses. Le millésime 2015 est connu pour sa chaleur, apportant structure et concentration aux vins. La Bourgogne, avec ses sols variés de calcaire et de marnes, bénéficie d'un climat continental, idéal pour produire des vins raffinés. Le Domaine Bouardbonnefoy, bien implanté dans cette région, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles locales.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge, optez pour des mets élégants comme un magret de canard rôti ou des cailles aux cerises. Les arômes fruités et épicés du vin accompagneront à merveille un bœuf bourguignon, un classique local. Des fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses feront également ressortir toute la complexité de ce vin.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, laissez-vous d'abord séduire par sa robe rubis intense, puis par ses arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois au nez. En bouche, appréciez l'équilibre entre les tanins soyeux et une finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque étape pour découvrir toute la richesse de ce grand cru bourguignon.
