Avis Viniou
Le Domaine Bouard-Bonnefoy nous propose ici un Chassagne-Montrachet rouge, issu de la cuvée Vieilles Vignes de l'année 2021. Cette appellation renommée de la Côte de Beaune en Bourgogne est connue pour produire des vins rouges élégants. Ce vin est élaboré dans un cadre exceptionnel avec des vignes âgées qui apportent une profondeur et une complexité supplémentaires au profil du vin. Bien que Chassagne-Montrachet soit plus célèbre pour ses vins blancs, cette cuvée rouge se distingue par un assemblage précis qui traduit parfaitement les caractéristiques du millésime 2021. La vinification, bien que non spécifiquement mentionnée, suit probablement des méthodes traditionnelles, avec un soin particulier apporté à l’expression du terroir et à la typicité du cépage.
La Côte de Beaune, région emblématique de la Bourgogne, est connue pour la qualité exceptionnelle de ses sols, composés principalement de calcaires et d'argiles, qui confèrent une minéralité unique aux vins. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le développement de la vigne. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, ce qui lui a permis de développer un savoir-faire inégalé dans l’art de la viticulture.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, optez pour des plats qui mettront en valeur sa structure et sa subtilité. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore des fromages de Bourgogne comme l'époisses ou le langres seront des choix parfaits pour sublimer votre expérience gustative. Les saveurs riches et charnues de ces mets complèteront harmonieusement ce vin tout en révélant son élégance et son caractère.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de se développer pleinement et à son palais d'exprimer toutes ses nuances raffinées.
