Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2019 du Château André Goichot est un vin rouge issu d'un terroir prestigieux situé dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que traditionnellement connu pour ses vins blancs, la région produit également des rouges fascinants, majoritairement à base de Pinot Noir, offrant souvent une complexité séduisante et une élégance rare. Le millésime 2019 est réputé pour ses conditions climatiques quasi-idéales, favorisant la pleine expression aromatique du cépage. La Bourgogne est marquée par une mosaïque de climats variés, influencée par ses sols calcaires et marneux, parfaits pour la culture du Pinot Noir. Le domaine André Goichot, avec des méthodes de vinification rigoureuses et un respect du savoir-faire traditionnel, magnifie l'authenticité de ce terroir légendaire.
Ce Chassagne-Montrachet se mariera à merveille avec un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon. Il accompagnera aussi à la perfection les plats locaux comme un coq au vin. Les fromages doux à pâte molle, comme un Brie de Meaux ou un Reblochon, souligneront ses arômes fruités et ses tannins en finesse.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un léger carafage d'une heure pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe brillante, suivie par l'exploration olfactive où vous découvrirez des nuances de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tannins délicats et sa longueur en finale, ce qui promet une dégustation mémorable.
