Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Rouge 2020 du Domaine André Goichot est un vin qui exprime toute la richesse et la complexité de son terroir emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien que Chassagne-Montrachet soit majoritairement connue pour ses vins blancs, les vins rouges méritent également un grand intérêt. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour ses arômes délicats et sa capacité à exprimer le terroir avec une grande précision. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturité, grâce à un été chaud et sec, qui a permis une excellente concentration des arômes tout en préservant une belle fraîcheur.
La région de la Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des saisons bien marquées. Les sols de Chassagne-Montrachet, composés essentiellement de calcaire et d'argile, sont parfaits pour la culture du Pinot Noir. L’histoire de cette région est profondément ancrée dans la tradition viticole et elle est reconnue pour produire des vins d’une grande finesse.
Concernant les accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet Rouge 2020 se marie idéalement avec des viandes blanches telles que le veau ou le poulet rôti. Des plats à base de champignons, tels qu’un risotto aux champignons de saison, s’accorderont également à merveille avec ce vin. Pour des accords régionaux, vous pouvez envisager un bœuf bourguignon, qui soulignera les arômes de fruits rouges et d’épices du vin.
Pour savourer pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et au vin de révéler toute sa complexité. Une aération préalable en carafe d'environ une heure peut également être bénéfique pour les jeunes millésimes comme celui-ci.
