Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2023 d'André Goichot est un vin rouge de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputée pour ses vins élégants et raffinés. Ce vin, bien que nouveau, promet un bel équilibre entre fruité et structure, typique des pinots noirs de Bourgogne. Le terroir de Chassagne-Montrachet, avec son sol calcaire et son climat continental tempéré, apporte une complexité et une finesse particulières à ce vin. Le domaine André Goichot, fort d'une histoire riche et d'une belle réputation, respecte les méthodes traditionnelles de vinification, tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer le potentiel du vin.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, je recommande des plats qui souligneront la délicatesse et la complexité du vin. Un magret de canard aux griottes, par exemple, saura mettre en valeur les notes fruitées et épicées du vin. Les plats locaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, avec leur richesse aromatique, constituent également de merveilleux compagnons pour ce vin. N'hésitez pas à explorer l'accord avec des fromages à pâte molle comme un brie truffé pour une expérience gustative inoubliable.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe d'un rouge profond. Sentez ensuite son bouquet complexe, qui peut révéler des nuances de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, goûtez-le pour découvrir une palette harmonieuse de saveurs qui évoluent subtilement en bouche.
