Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet 2022, produit par le domaine André Goichot, est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune en Bourgogne, bien que connu principalement pour ses blancs. Les cépages typiques de la région pour les vins rouges incluent le Pinot Noir, célèbre pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2022 est issu d'une année marquée par des conditions climatiques propices à la maturité optimale des raisins, contribuant à une profondeur de saveur remarquable. La région de Chassagne-Montrachet est réputée pour ses sols calcaires marniens qui confèrent au vin une élégance et un caractère distincts. Le domaine André Goichot, avec une histoire riche remontant à plusieurs générations, est reconnu pour son respect des traditions et sa quête constante de qualité.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, envisagez des plats qui respectent sa finesse tout en soulignant ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Des viandes blanches telles que le veau ou le poulet rôti, accompagnées de champignons, se marieraient harmonieusement. De plus, un coq au vin ou des escargots de Bourgogne pour une touche régionale accentueront les nuances terres du vin. Pour une option fromagère, un fromage affiné comme un Époisses ou un Comté raviverait ses notes fruitées.
Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce vin rouge à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis admirez ses arômes délicats de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, notez son équilibre élégant entre acidité vivifiante et tanins soyeux, se terminant par une belle longueur en bouche.
