Vins Chassagne-montrachet Jean-Marc Pillot - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2021 de Jean-Marc Pillot provient de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, réputée pour ses vins blancs élégants. Ce vin, exclusivement produit à partir de Chardonnay, se distingue par sa finesse et son équilibre, reflet d'un millésime frais. Les sols calcaires et marneux de cette sous-région apportent minéralité et complexité. Le domaine de Jean-Marc Pillot, respecté pour son savoir-faire traditionnel, perpétue les techniques de vinification bourguignonnes en maintenant des rendements modérés pour exprimer le terroir. La Bourgogne, avec son climat continental et ses variations d'altitude, offre des conditions idéales pour des vins d'exception marqués par une grande pureté aromatique et une profondeur subtile.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats qui subliment sa richesse et son élégance. Les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques ou un tartare de saumon, mettront en valeur sa minéralité. Les volailles à la crème ou un risotto aux champignons accompagneront parfaitement sa rondeur et son gras. Les plats régionaux comme une andouillette de Bourgogne s'accorderont harmonieusement avec sa texture veloutée.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température de 12 à 14°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes. Lors de la dégustation : observez sa robe or pâle brillante, humez les arômes subtils de fleurs blanches, de beurre et de noisette, puis savourez sa bouche ample aux notes citronnées et de fruits à chair blanche, soutenue par une agréable acidité.