Vins Chassagne-montrachet Domaine Vincent Prunier - 2007

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2007 du Domaine Vincent Prunier est un vin blanc sec de Bourgogne, célèbre pour ses Chardonnay d'exception. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a finalement produit des vins à l'acidité vive et à l'élégance remarquable. La Côte de Beaune, avec ses sols de calcaire et de marnes, confère au vin une minéralité subtile et une complexité aromatique. Le Domaine Vincent Prunier, réputé pour son savoir-faire traditionnel, élabore ses vins avec une attention particulière au terroir et au vieillissement en fûts de chêne, qui apporte des nuances de vanille et d'épices douces.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats à base de fruits de mer, comme une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques. La richesse du vin s'accorde également parfaitement avec un risotto aux champignons ou des volailles en sauce crémeuse. Les fromages de Bourgogne, tels que le Comté ou l'Epoisses, souligneront quant à eux ses arômes de fruits à chair blanche et sa rondeur en bouche.

Servez ce vin à une température de 11-13°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une trentaine de minutes est recommandé pour lui permettre de s'ouvrir. Commencez la dégustation en observant d'abord sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Ensuite, portez le verre au nez pour déceler ses notes florales et légèrement grillées, puis en bouche pour savourer sa texture soyeuse et sa longue finale minérale.