Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet 2014 du domaine Vincent Prunier est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, signature emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2014, reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre, a permis de produire des vins élégants et structurés, marqués par une belle tension minérale. Les raisins bénéficient ici d’un terroir exceptionnel fait de sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation, et sont vinifiés avec soin afin de préserver la pureté aromatique du fruit tout en développant une palette complexe lors de l’élevage, généralement partiellement en fûts de chêne.
La Côte de Beaune est un haut lieu du vignoble bourguignon, réputée pour ses grands vins blancs. Profondément imprégnée d’histoire viticole, la région est marquée par un climat continental, à l’origine de nuits fraîches et d’un bel ensoleillement estival favorisant la maturité optimale du chardonnay. Les sols drainants et la présence de nombreuses combes accentuent la diversité des expressions de chaque parcelle, conférant aux vins leur élégance, leur minéralité et leur potentiel de garde.
Ce Chassagne-Montrachet accompagne à merveille les mets raffinés. Sa structure et sa finesse se marieront parfaitement avec des poissons nobles comme un turbot rôti ou une sole meunière, ainsi qu’avec des volailles à la crème ou des crustacés. Pour sublimer l’accord régional, essayez-le avec une poularde de Bresse à la crème ou un joli plateau de fromages bourguignons, notamment l’Époisses, à condition qu’il ne domine pas le vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin autour de 12-14°C. Une légère aération en carafe lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, allant de la fleur blanche à la noisette, en passant par des touches beurrées et minérales très typiques de cette grande appellation.
