Le Chassagne-Montrachet blanc 2023 du domaine Vincent Prunier est un vin raffiné élevé sur l’un des plus grands terroirs de Bourgogne. Issu du cépage chardonnay, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, portés par une vinification traditionnelle respectueuse de la pureté du fruit et du terroir. Dans sa jeunesse, le vin dévoile une robe or pâle aux reflets verts, tandis que le nez s’ouvre sur des notes florales délicates, mêlées à des arômes de fruits à chair blanche, de noisette fraîche et une discrète touche d’agrumes, parfois soutenues par une légère trame beurrée ou une pointe minérale selon l’élevage. En bouche, le profil tendu mais généreux offre une jolie complexité, avec une finale longue et légèrement saline qui signe sa provenance.
Chassagne-Montrachet, située sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré marqué par des alternances de pluies et de belles périodes d’ensoleillement, idéal pour la maturation du chardonnay. Les sols sont composés de calcaires mêlés à des marnes, apportant finesse et grande minéralité aux vins. Historiquement, Chassagne partage avec Puligny le privilège de produire quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, des crus dont la réputation s’appuie sur un savoir-faire transmis depuis des siècles, dans une région où chaque parcelle exprime une facette différente du cépage.
Ce vin s’accordera à merveille avec des mets raffinés : poissons nobles en sauce ou préparations crémées (sandres au beurre blanc, turbot), crustacés comme le homard ou la langouste, sans oublier les volailles de Bresse à la crème ou les fromages de chèvre affinés. Pour rester dans un registre régional, le jambon persillé ou les escargots à la bourguignonne révéleront aussi sa personnalité.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Chassagne-Montrachet blanc autour de 11-13°C après une légère aération dans le verre. Un potentiel de garde de 5 à 8 ans permettra au vin de gagner en complexité, mais sa vivacité et son charme s’expriment déjà avec éclat dans sa jeunesse.
