Vins Chassagne-montrachet Guy Amiot et Fils - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-montrachet Cuvée Vieilles Vignes 2021 du domaine Guy Amiot et Fils est un superbe exemple de l'élégance bourguignonne en vin blanc. Issu de vieilles vignes, principalement de cépage Chardonnay, ce vin capture le terroir distinctif de La Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son microclimat favorable. Le millésime 2021 est réputé pour sa fraîcheur et sa minéralité, et bien que l'année ait eu ses défis climatiques, elle a permis de produire des vins d'une belle pureté aromatique. Le domaine Guy Amiot et Fils, fondé au début du XXe siècle, est reconnu pour son engagement envers la qualité et le respect des traditions bourguignonnes, apportant une touche d'histoire et de savoir-faire à chaque bouteille.

Pour accompagner ce Chassagne-montrachet, optez pour des mets qui sublimeront ses arômes fruités et sa structure raffinée. Des plats tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons ou un poulet à la crème et aux morilles font écho à la richesse et à la complexité du vin. Pour une touche régionale, considérez un Brie de Meaux bien affiné ou un fromage de chèvre local qui renforceront les notes minérales et beurrées du vin.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 11-13°C. Afin de permettre aux arômes de s'ouvrir, un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, peut être bénéfique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée limpide avant de plonger dans ses arômes de fruits à chair blanche, d'amandes grillées et de nuances florales. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante qui offre un équilibre parfait entre fraîcheur et opulence.