Fiche Vin
Information
| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2023 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chassagne-montrachet |
| Château / Domaine | Paul Pillot |
| Degré d'alcool | 13,5 % |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Prix Marché
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 49,90 € |
|---|
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Phases de vieillissement
|
Jeunesse
2023 - 2024
|
Maturité
2025 - 2027
|
Apogée
2028 - 2032
|
Déclin
2033 - 2037+
|
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Avis Viniou
Le Domaine Paul Pillot nous offre ici un Chassagne-Montrachet 2023, un vin blanc sec avec une expression purement bourguignonne. Produit exclusivement à partir de Chardonnay, ce millésime 2023 bénéficie d'une vinification traditionnelle qui met en avant le terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Ce terroir est réputé pour ses sols majoritairement argilo-calcaires, idéaux pour le développement du Chardonnay, lui conférant à la fois minéralité et complexité aromatique. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui contribue à la maturation optimale des raisins et au développement de saveurs intenses.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est un haut lieu de l'histoire viticole française. La réputation de ses vins blancs, souvent considérés parmi les meilleurs Chardonnays du monde, est solidement établie grâce à des siècles de perfectionnement des techniques de viticulture et de vinification. Les vignobles de Chassagne-Montrachet sont parmi les plus respectés de la région, célèbres pour leur capacité à produire des vins de garde équilibrés et expressifs.
En termes d'accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet se marie idéalement avec des plats raffinés tels qu'un filet de sole meunière, un risotto aux truffes ou encore un fromage de chèvre affiné tel que le Crottin de Chavignol. Les plats traditionnels bourguignons, comme des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, peuvent également offrir une belle harmonie avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 10 et 12 °C. Cela permettra à ses arômes riches et délicats de s'exprimer pleinement, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité qui caractérisent ce grand terroir.
Autre millésime
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Bourgogne Chassagne-montrachet Domaine Paul Pillot 2023