Vins Chassagne-montrachet Domaine Paul Pillot - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2020 du Domaine Paul Pillot est un vin blanc d'exception provenant de l'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, la Côte de Beaune. Produite principalement à partir de Chardonnay, cette appellation est réputée pour ses vins élégants et complexes. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un ensoleillement optimal, donnant lieu à un vin concentré, vibrant et équilibré. Le terroir calcaire et pierreux de Chassagne-Montrachet contribue à la minéralité unique de ce vin, tandis que les techniques de vinification traditionnelles du domaine Paul Pillot, reconnu pour ses pratiques respectueuses de l’environnement, garantissent l'expression pure du terroir. Ce domaine familial historique, établi depuis le début du XXe siècle, est réputé pour produire des vins d'une grande finesse et d'une belle longévité.

Pour sublimer les saveurs de ce Chassagne-Montrachet, envisagez des accords avec des plats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto crémeux aux asperges ou un poulet à la crème. Ces plats créent un équilibre parfait avec la texture onctueuse et les arômes de fruits à chair blanche et de fleurs qui caractérisent ce vin. Ne manquez pas également les fromages de chèvre affinés, ou même un comté bien affiné, qui accompagneront à merveille ce blanc de Bourgogne.

En termes de dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet à une température idéale de 12 à 14°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée brillante, puis découvrez son bouquet délicat aux notes de fruits jaunes, de fleurs blanches et de subtiles touches minérales. En bouche, appréciez la minéralité élégante et la complexité aromatique qui s’achève sur une finale persistante et rafraîchissante.