Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2021 du Domaine Bouzereau-Gruère & Filles est un vin blanc de Bourgogne d'une élégance et d'une complexité admirables. Cépage emblématique de cette région, le Chardonnay est magnifiquement exprimé dans ce millésime. Elaboré avec un soin méticuleux, ce vin reflète la typicité de son terroir avec une belle minéralité et une richesse en bouche. La Côte de Beaune, reconnue pour ses grands vins blancs, offre ici un sol calcaire qui apporte fraîcheur et vivacité au vin, tout en lui conférant des notes subtiles d'agrumes et de fruits à noyau.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse avec une longue histoire de viticulture remontant à l'époque romaine. La Côte de Beaune, en particulier, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, modulé par des influences plus fraîches venant du Massif Central. Ce climat permet une maturation lente et régulière des raisins, gage d'équilibre et d'harmonie.
En matière d'accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet se marie merveilleusement avec des plats à base de poisson tels qu'un filet de sole meunière ou un saumon grillé. Essayez-le également avec un poulet à la crème ou des crustacés afin de mettre en valeur sa texture onctueuse et ses arômes délicats. Pour embrasser pleinement le terroir, un fromage de chèvre local comme le Charolais pourrait être un accord parfait.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 12-14°C. Cette température permet à ses arômes complexes de se révéler pleinement, tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. Avant de servir, n'hésitez pas à le carafer légèrement pour libérer ses bouquets aromatiques et apprécier toute sa sophistication.
