Le Chassagne-Montrachet 2023 du Domaine Bouzereau-Gruère & Filles est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, hérité d’une année aux conditions climatiques plutôt clémentes et favorables à une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée en fûts de chêne partiellement neufs, confère au vin une complexité aromatique marquée par des notes de fruits blancs, de fleurs fraîches, d’amande, de noisette grillée et une subtile touche minérale qui reflète l’expression du terroir.
La Côte de Beaune, d’où provient cette cuvée, est réputée pour ses grands vins blancs ; elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais des nuits fraîches, permettant une maturation lente et complète des grappes. Les sols argilo-calcaires riches en cailloutis, très drainants, offrent une singularité au vin : une minéralité élégante, qui se retrouve dans la persistance en bouche et la précision des arômes. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet, commune phare de la Côte de Beaune, est étroitement liée à la renommée mondiale des Grands Crus et des Premiers Crus bourguignons, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet 2023, je recommande de l’associer à des mets raffinés comme un filet de sole meunière, une poularde à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un fromage à pâte molle de type Brillat-Savarin ou Chaource. Les recettes régionales, telles qu’un sandre au beurre blanc ou une truite de rivière, s’associeront parfaitement à la minéralité et à la richesse de ce vin.
Pour une dégustation idéale, servez ce Chassagne-Montrachet blanc à une température comprise entre 11 et 13°C. Prenez le temps de l’aérer en carafe une vingtaine de minutes avant de le savourer, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin pourra évoluer avec élégance pendant quelques années en cave, gagnant en complexité et en profondeur.
