Avis Viniou
La Cuvée En Pimont 2020 de la Famille Picard est un vin blanc de l'appellation Chassagne-Montrachet, situé dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, et offre une expression complexe et élégante. Les vignobles de Chassagne-Montrachet bénéficient d'un terroir exceptionnel avec un sol argilo-calcaire bien drainé qui apporte structure et finesse au vin. La vinification soignée permet de révéler des arômes typiques de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, ainsi qu'une légère minéralité.
La Côte de Beaune, où se situe l'AOC Chassagne-Montrachet, est reconnue pour ses vins blancs de renommée mondiale. Le climat est continental avec des étés chauds et des hivers froids, créant des conditions idéales pour la maturation des raisins. Les sols calcaires contribuent à la fameuse minéralité des vins bourguignons. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et les techniques de vinification se sont transmises de génération en génération, perpétuant un savoir-faire d'exception.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, envisagez des plats sophistiqués aux saveurs subtiles, propres à rehausser sa complexité. Il accompagnera magnifiquement des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées à la crème, ou encore un homard grillé. Les volailles, notamment une volaille de Bresse à la crème, se marieront également avec bonheur à ce vin. Pour une touche régionale, pensez à un risoto de champignons de Bourgogne ou à un escargot persillé.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 12-14°C pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le dans des verres à vin blanc de Bourgogne, à large ouverture, pour apprécier la richesse aromatique et la texture de ce vin exceptionnel.
