Ce Chassagne-Montrachet « Cuvée En Pimont » 2015 de la Famille Picard est un fleuron de la Côte de Beaune, issu d’un terroir réputé pour la finesse et la générosité de ses vins blancs. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie du savoir-faire précis de la famille Picard, qui élève ses vins en fûts de chêne avec justesse, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer la pureté du fruit. Le millésime 2015, solaire et équilibré, apporte au vin une belle maturité, de la richesse aromatique et une tension minérale remarquable. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette grillée et une subtile note beurrée. La bouche est ample, élégante, joliment structurée sur une finale saline caractéristique des grands blancs de Chassagne-Montrachet.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne blanche, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, mêlés à des marnes blanches, confèrent aux vins leur signature minérale et leur capacité à traverser les années avec grâce. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge, et les vignerons de la région perpétuent un héritage de qualité exigeante, donnant naissance à des vins recherchés partout dans le monde.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des mets raffinés qui mettent en valeur sa texture et sa complexité. Accordez-le avec un filet de sole sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, voire un risotto aux asperges et parmesan. Les spécialités locales, comme une truite de rivière meunière ou un jambon persillé, sont également d’excellents compagnons.
Servez ce vin à une température idéale de 11-13°C, dans des verres à vin blanc de Bourgogne afin d’exprimer toute la palette aromatique. Pensez à l’aérer doucement une demi-heure avant service pour ouvrir ses arômes nobles. Idéal pour une dégustation dès aujourd’hui, il peut aussi encore évoluer joliment en cave quelques années supplémentaires.
