Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Clos Saint-Jean" 2021 de Thomas Morey est un excellent exemple du raffinement et de la complexité typique des vins blancs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin est issu d'un terroir d'exception, caractérisé par des sols calcaires, qui confèrent au vin une minéralité distincte. La région de Chassagne-Montrachet est réputée pour ses vins blancs à la fois puissants et élégants, bénéficiant d'un climat continental avec une influence climatique tempérée qui favorise une maturation lente et homogène des raisins.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région viticole chargée d'histoire, où la culture de la vigne s'est affinée au fil des siècles. Le sol argilo-calcaire et l'exposition idéale des vignobles permettent l'élaboration de crus d'une qualité exceptionnelle. Les hivers froids et les étés chauds, accompagnés d'une bonne répartition des précipitations, créent les conditions idéales pour l'épanouissement du Chardonnay.
En termes d'accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru se mariera parfaitement avec des plats de fruits de mer, en particulier des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre citronné ou un homard grillé. Il accompagnera également à merveille une volaille crémée aux morilles ou un fromage de chèvre affiné, tel qu'un Crottin de Chavignol.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 11-13°C. Cela permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement tout en conservant une fraîcheur agréable. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour que ses notes de fruits jaunes et de fleurs blanches s’épanouissent et révèlent toute la richesse de ce terroir exceptionnel.
