Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Clos Saint-Jean 2019 du domaine Thomas Morey est un merveilleux exemple de la richesse et de l'élégance des vins de Bourgogne, plus précisément de la CÎte de Beaune. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, célÚbre pour ses arÎmes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et ses notes subtiles de noisettes grillées. Le millésime 2019 est remarquable pour sa concentration et son équilibre, résultant d'un terroir exceptionnel aux sols calcaires favorisant une minéralité raffinée. Le climat de la région, avec son mélange stratégique de soleil et de fraßcheur, permet au vin d'exprimer toute sa complexité et son raffinement. Le domaine Thomas Morey, dont les racines familiales comptent plusieurs générations, s'est forgé une réputation pour sa passion et son respect des traditions viticoles bourguignonnes.
Pour magnifier ce Chassagne-Montrachet, optez pour des accords avec des plats à base de poissons nobles comme le turbot ou le saumon, légÚrement grillés ou accompagnés de sauces à base de beurre. Les coquilles Saint-Jacques à la sauce aux agrumes sont également une excellente option pour mettre en valeur la finesse du vin. à noter que des spécialités régionales comme le poulet de Bresse à la crÚme ou le fromage de chÚvre affiné se marient parfaitement avec la profondeur et la vivacité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 12 à 14°C. Un léger carafage de 30 à 45 minutes pourrait permettre de libérer ses arÎmes subtils. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis portez le verre au nez pour apprécier son bouquet complexe. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre harmonieux entre fraßcheur et rondeur. Laissez-vous transporter par cette expérience sensorielle unique que seule la Bourgogne peut offrir.
