Vins Chassagne-montrachet David Moret - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet AOC 2020 du domaine David Moret est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, bénéficiant de la réputation et du savoir-faire ancien de cette région viticole d'exception. Ce vin est issu de la cuvée Vieilles Vignes, signifiant qu'il provient de parcelles de vignes anciennes, souvent caractérisées par une production plus faible, mais d'une concentration accrue en arômes. Le cépage dominant est le Chardonnay, qui prospère parfaitement sur les terres argilo-calcaires de la Côte de Beaune. L'année 2020 a offert des conditions climatiques relativement favorables, avec une belle maturité des raisins, conférant au vin une structure harmonieuse et une palette aromatique complexe.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or en Bourgogne, est renommée pour ses vins blancs somptueux, où le Chardonnay s'exprime avec une précision et une élégance inégalées. L'histoire de cette région remonte à des siècles de culture viticole, les moines ayant largement contribué à son développement. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation lente des raisins et le développement de nuances minérales caractéristiques des sols bourguignons.

Ce Chassagne-Montrachet aux arômes de fleurs blanches, de vanille, d'amande et de pierre à fusil s'harmonise parfaitement avec des plats raffinés. Pour un accord régional, vous pouvez l'accompagner d’une poularde de Bresse à la crème ou d’escargots persillés. Son profil aromatique se marie aussi avec des fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard au beurre blanc.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 12-14°C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes et de révéler sa texture délicate. Une légère aération avant service peut aussi aider à magnifier ses caractéristiques subtiles.