Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes 2014 de Vincent & Sophie Morey, en appellation Chassagne-Montrachet rouge, offre une très belle expression du pinot noir, seul cépage autorisé pour les rouges de cette fameuse commune de la Côte de Beaune. Le millésime 2014, avec son climat tempéré et une arrière-saison particulièrement favorable, a permis d’obtenir des vins à la fois mûrs et frais, tenant une belle promesse d’équilibre. Les vieilles vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires parfois caillouteux, confèrent au vin une profondeur aromatique significative, mêlant des notes de petits fruits rouges mûrs — griotte, framboise —, d’épices douces et une touche de sous-bois. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie l’expression du terroir : l’élevage en fûts de chêne, modéré, apporte des nuances subtiles de vanille et de pain grillé, sans masquer la fraîcheur du fruit.
Chassagne-Montrachet est sans doute plus connue pour ses blancs prestigieux, mais elle recèle aussi de superbes rouges, issus de parcelles plus argileuses parfaitement adaptées au pinot noir. Le climat y est continental, ponctué par des hivers frais et des étés tempérés, permettant une maturation lente et optimale des baies. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles grâce au savoir-faire des vignerons et à la diversité géologique des sols où alternent marnes, calcaires et argiles rouges.
Pour accompagner ce vin élégant et structuré, optez pour des mets raffinés mais subtilement parfumés afin de ne pas éclipser l’expression du pinot noir. Un filet de canette aux cerises, un coq au vin à la bourguignonne, ou encore une simple pièce de veau rôtie conviendront parfaitement. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou une terrine de gibier mettront également en valeur sa finesse.
Servez ce Chassagne-Montrachet rouge à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour que les arômes s’expriment pleinement. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais peut être gardé en cave quelques années pour développer des notes plus évoluées de cuir et de sous-bois.
