Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2022 du Domaine Morey-Coffinet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, propriété des plus grands terroirs de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires très caillouteux, typiques de l’appellation, il a bénéficié d’une vinification traditionnelle en fûts de chêne, souvent avec un élevage sur lies fines, apportant au vin complexité et élégance. Les premiers arômes, très expressifs, révèlent des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnées de discrètes touches beurrées et toastées résultant de l’élevage.
Située au sud de la Côte de Beaune, l’appellation Chassagne-Montrachet est mondialement reconnue pour ses vins blancs racés, structurés, mais également fins et équilibrés. Le climat local alterne influences continentales et microclimat tempéré, ce qui permet au chardonnay de garder une très belle acidité naturelle tout en atteignant une maturité optimale. La richesse minérale du sol, typique de cette partie de la Bourgogne, confère aux vins une tension et une longue persistance en bouche. L’histoire de cette région est marquée par des siècles de viticulture et par la quête constante de l’excellence, ce qui se retrouve dans la réputation internationale de ses crus.
Ce Chassagne-Montrachet accompagnera parfaitement des mets de la mer raffinés : un homard rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un filet de bar sauce beurre blanc. Il s’accorde également très bien avec des volailles de Bresse à la crème ou un chèvre affiné. Pour une expérience typiquement bourguignonne, servez-le avec une truite à l’estragon ou une quenelle de brochet sauce Nantua.
Pour exalter la richesse aromatique et l’élégance de ce vin, servez-le entre 11 et 13°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes s’il est dégusté jeune, afin de favoriser l’expression de ses arômes et de sa texture. Ce millésime 2022 s’apprécie dès maintenant pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après deux ou trois années en cave.
