Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2022 du domaine Vincent Bachelet est un grand vin blanc de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune. Issu d’un millésime récent, ce vin se distingue par une belle expression de fraîcheur et de jeunesse alliée à la finesse caractéristique des chardonnays bourguignons. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur les terroirs argilo-calcaires propres à l’appellation, offrant au vin sa structure minérale et élégante. La vinification est menée avec rigueur et tradition, en fûts de chêne dont une partie neuve, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, tout particulièrement Chassagne-Montrachet, est réputée dans le monde entier pour la qualité de ses vins blancs, parmi les plus recherchés de Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental ensoleillé, favorisant la maturité optimale du chardonnay. Les sols, mêlant marnes, calcaires et argiles rouges, confèrent aux vins une signature aromatique unique, où la minéralité se marie harmonieusement à la richesse et à la vivacité. L’histoire de Chassagne-Montrachet évoque depuis des siècles l’excellence de son vignoble et le savoir-faire de ses vignerons.
Ce Chassagne-Montrachet sec s’accordera merveilleusement avec des poissons nobles tels que le turbot rôti, une sole meunière ou un sandre à la crème. Des fruits de mer raffinés, des noix de Saint-Jacques juste saisies s’y marieront aussi parfaitement. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagnera un jambon persillé de Bourgogne, ou encore une volaille à la crème et aux morilles.
Pour apprécier pleinement son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 11 et 13°C. Je vous recommande de carafer le vin dans sa jeunesse afin d’exhaler ses notes florales, d’agrumes et de noisette. Ce 2022 gagnera en complexité après quelques années de garde, mais se déguste déjà avec beaucoup de plaisir et d’élégance.
