Le Chassagne-Montrachet 2018 du domaine Vincent Bachelet est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, qui s’exprime ici sur l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. L’année 2018 a offert des conditions de maturation idéales, avec un été généreusement ensoleillé, permettant une belle concentration et une grande maturité des raisins. Ce vin bénéficie de l’excellence du terroir de la Côte de Beaune, caractérisé par des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés à l’épanouissement du chardonnay. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un pressurage doux, une fermentation en fût de chêne puis un élevage sur lies fines qui apporte complexité et texture. Le Vincent Bachelet 2018 révèle une robe brillante, une palette aromatique raffinée mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair jaune, enrichie par une touche légèrement boisée et une finale minérale rappelant les grands blancs de la région.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins blancs d’exception, produits sur des coteaux exposés afin de capter la lumière et la chaleur du soleil tout en profitant de nuits fraîches favorables à l’expression aromatique des vins. Le sous-sol riche en calcaire confère aux vins une minéralité singulière et une grande capacité de garde. Historiquement, la région est le berceau de quelques-uns des crus les plus illustres, portés par le savoir-faire de nombreux vignerons dont la famille Bachelet perpétue la tradition.
Ce Chassagne-Montrachet sera le compagnon idéal de poissons nobles cuisinés (bar, turbot, sole), d’un risotto aux fruits de mer, ou encore de crustacés tels que les noix de Saint-Jacques poêlées. Il se révèle également remarquable avec des fromages raffinés à pâte pressée comme le comté ou le beaufort. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, une spécialité régionale.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C, à carafer une demi-heure avant dégustation afin de libérer toute sa complexité aromatique. Vous apprécierez ainsi pleinement la finesse et l’équilibre de ce grand blanc de Bourgogne.
