Vins Chassagne-montrachet Domaine Chapelle et Fils - Morgeot - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Chapelle et Fils signe ici un très beau Chassagne-Montrachet Premier Cru « Morgeot » rouge, issu du millésime 2015. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir, qui s’épanouit remarquablement sur les terroirs riches en marnes calcaires du climat Morgeot. Ce climat, l’un des plus réputés de la Côte de Beaune, confère au vin une structure généreuse et une grande finesse. L’année 2015 fut solaire, offrant des raisins particulièrement mûrs avec une belle concentration. Au chai, la vinification traditionnelle respecte l’équilibre naturel du fruit : macération douce, élevage en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf, permettant au terroir d’exprimer toute sa complexité.

La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins rouges élégants et ses grands blancs. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales, offrant des saisons bien marquées qui favorisent la maturité du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Les sols variés, marno-calcaires à Morgeot, apportent minéralité et profondeur aux vins. Chassagne-Montrachet, qui avait autrefois la réputation d’un grand cru rouge avant l’essor des blancs, propose ici un style mêlant fruité intense, tanins soyeux et longueur en bouche.

Un Chassagne-Montrachet rouge Premier Cru comme celui-ci se mariera à merveille avec un magret de canard rôti, un veau braisé aux morilles ou encore un coq au vin bourguignon. Les charcuteries fines, comme le jambon persillé, mettront également en valeur la délicatesse de son fruit. Outre la gastronomie bourguignonne, on peut l’imaginer accompagné d’une volaille truffée ou d’un fromage affiné à pâte molle, type Époisses.

Pour la dégustation, je vous recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et de le servir à une température idéale de 16 à 17°C. Vous apprécierez ainsi pleinement la subtilité aromatique et la belle texture soyeuse de ce grand pinot noir.