Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Morgeot" 2020 du Domaine Chapelle et Fils incarne l’élégance des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage pinot noir, ce vin profite d’une vinification traditionnelle mêlant délicatesse et précision, avec un élevage soigneux permettant d’affiner sa structure. Le millésime 2020, solaire mais équilibré, confère à ce vin une maturité remarquable des raisins, traduite par des arômes généreux et une belle concentration, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des climats bourguignons. La parcelle Morgeot, située sur la commune de Chassagne-Montrachet, repose sur des sols argilo-calcaires réputés, qui apportent finesse et complexité au vin.
La Côte de Beaune, emblématique région de Bourgogne, est célèbre à la fois pour ses grands vins blancs et ses pinots noirs raffinés. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les terroirs, mosaïques de sols variant entre argiles riches et calcaires drainants, créent des expressions très nuancées au sein même d’une appellation. Chassagne-Montrachet, historiquement reconnue pour ses grands blancs, propose aussi des rouges d’une élégance singulière, mêlant structure, arômes de fruits rouges, d’épices douces et une subtile touche terreuse.
Ce Chassagne-Montrachet rouge s’accordera idéalement avec des plats raffinés tels qu’un filet de veau rôti accompagné de girolles, un magret de canard aux cerises, ou un coq au vin à la bourguignonne. Pour une alliance régionale, une pièce de bœuf charolais ou un fromage affiné comme l’Époisses révéleront toute l’ampleur du vin.
Au service, privilégiez une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour exprimer pleinement les arômes. Ce vin, déjà accessible jeune grâce à la gourmandise du millésime 2020, gagnera encore en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.
