Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Morgeot » rouge du Domaine Chapelle et Fils est une cuvée emblématique issue d’un climat prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Produit à partir du cépage Pinot Noir, il se caractérise par une belle finesse et une structure élégante. La parcelle de Morgeot est réputée pour donner des vins avec du corps et de la profondeur, et ce premier cru incarne parfaitement le style racé de cette appellation. La vinification repose généralement sur une vendange soigneusement triée, une fermentation en cuve pour préserver le fruit, avant un élevage prolongé en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité et en harmonie. Le résultat offre une robe d’un rouge rubis éclatant, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de groseille, parfois agrémentés de notes florales et d’une touche boisée délicate.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés ensoleillés mais sans excès, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols du climat Morgeot, principalement composés d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une structure tannique fine et un potentiel de garde intéressant. Historiquement, Chassagne-Montrachet est appréciée autant pour ses grands blancs que pour ses rouges rares et raffinés, véritables joyaux de la région.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle. Il sera parfait en accompagnement d’un filet de bœuf en croûte, d’un coq au vin, ou d’une volaille rôtie aux champignons et aux herbes. Pour une expérience régionale authentique, vous pouvez l’associer avec des œufs en meurette ou un jambon persillé. Sa finesse et son équilibre lui permettent aussi d’épouser des fromages à pâte molle comme l'époisses ou le chaource.
Je vous recommande de servir ce Chassagne-Montrachet Premier Cru entre 15 et 17°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes avant le service permettra d’ouvrir ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui ou conservé encore quelques années pour apprécier toute sa complexité.
