Vins Chassagne-montrachet Lamy-Pillot - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2020 du domaine Lamy-Pillot incarne l’élégance et la tradition des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin est le fruit d’un millésime généreux, caractérisé par de beaux équilibres de maturité et de fraîcheur. Le terroir, célèbre pour son encépagement parfait, se distingue ici par ses sols calcaires argilo-marneux, permettant au cépage de révéler toute sa complexité aromatique. La vinification, généralement menée en fûts de chêne avec un élevage sur lies, confère à ce vin une texture soyeuse et des arômes subtils de fruits blancs, de fleurs, de noisette fraîche, relevés par de délicates notes grillées et une pointe minérale en finale.

La région de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, possède une histoire viticole prestigieuse qui remonte au Moyen Âge. Elle bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés secs, et surtout par une grande variété d’expositions qui favorise la complexité des vins. Les sols calcaires, avec des veines d’argile, participent pleinement à la réputation des vins blancs du secteur, réputés pour leur structure, leur fraîcheur et leur capacité de garde. La Bourgogne, terre de grands vins, exprime ici toute sa finesse à travers ce cru d’exception.

Ce Chassagne-Montrachet se mariera idéalement avec des mets raffinés qui ne domineront pas sa subtilité. Pensez à des poissons nobles comme un sandre rôti, un filet de bar accompagné d’une sauce aux agrumes, ou encore des fruits de mer et crustacés tels qu’un homard grillé ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les spécialités régionales comme une poularde de Bresse à la crème ou un jambon persillé offriront également de beaux accords. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un comté affiné ou un brillat-savarin.

Pour profiter au mieux de toute la palette aromatique de votre Chassagne-Montrachet 2020, il est recommandé de le servir entre 12 et 14°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement dans un verre adapté aux grands blancs de Bourgogne.