Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 1984 du Château Reine Pédauque est un vin blanc d’exception issu du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Récolté en 1984, ce millésime est marqué par une année atypique en Bourgogne, avec des défis climatiques ayant rendu la vendange plus tardive et délicate qu’à l’accoutumée, conduisant à des profils aromatiques plus discrets mais raffinés chez les grands blancs. Les raisins proviennent des parcelles classées Premier Cru, situées sur des sols d’argiles marneuses et de calcaires, conférant au vin toute sa distinction et son potentiel de garde. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, fait intervenir un élevage en fûts de chêne, qui apporte de la complexité et une grande élégance à la texture du vin.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, compte parmi les plus grands terroirs viticoles du monde pour les vins blancs. Son sol, constitué de calcaires et d’argiles, donne naissance à des vins d’une rare finesse et d’une profondeur aromatique remarquable. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente des raisins et le développement d’arômes subtils. La réputation de Chassagne-Montrachet vient de son histoire séculaire et de la constance de ses vignerons à produire des vins d’élite, aptes à vieillir de nombreuses années en cave.
Avec son évolution, un Premier Cru de Chassagne-Montrachet 1984 s’accordera parfaitement avec des plats riches et fins, capables de souligner sa maturité et ses notes de fruits secs, de miel, de pain grillé et de champignons. Un risotto crémeux aux morilles, une volaille de Bresse à la crème, ou un filet de turbot rôti seront des compagnons idéaux. Plus régionalement, un jambon persillé ou un fromage local affiné comme le comté ancien magnifieront sa complexité.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce grand vin autour de 12-13°C, température idéale pour exprimer toute sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Privilégiez un carafage délicat si vous percevez une légère réduction, et savourez-le dans de larges verres pour une ouverture optimale des arômes. Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 1984 est l’expression d’une grande maturité, et mérite d’être contemplé avec lenteur et respect.
