Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet rouge 2009 du domaine Louis Latour est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, qui s’exprime merveilleusement sur ce terroir bourguignon d’exception. Ce millésime 2009, particulièrement solaire et généreux, offre des vins riches, concentrés, avec une belle maturité du fruit. Les raisins proviennent de la prestigieuse appellation Chassagne-montrachet AOC, localisée sur la Côte de Beaune, une zone réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. La vinification traditionnelle en fûts de chêne chez Louis Latour assure une extraction maîtrisée pour préserver le fruit, tout en conférant une belle trame boisée et des tanins polis. Après plusieurs années d’évolution, ce vin développe des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise, de sous-bois, de réglisse, enrichis par des notes de cuir, de fumée et de champignon.
Le terroir de Chassagne-Montrachet est situé au sud de la Côte de Beaune, sur des sols marneux et calcaires, apportant fraîcheur et minéralité à l’ensemble. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des automnes frais, idéals pour la maturation lente et complète du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant largement contribué à son essor. La diversité des expositions et des sols sur la commune produit des rouges à la fois puissants et racés, recherchés pour leur vieillissement harmonieux.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge 2009, privilégiez des accords raffinés?: filet de bœuf en croûte, magret de canard rôti, cailles aux raisins ou encore un coq au vin de Bourgogne. Les fromages à pâte molle à croûte lavée comme un époisses ou un chaource sauront exalter ses arômes évolués. Pour une touche régionale, une belle poularde aux morilles mettra parfaitement en valeur sa complexité.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour qu’il révèle toute la richesse de son bouquet. Un passage en cave de quelques années supplémentaires pourra encore parfaire son équilibre, mais il se montre déjà très séduisant aujourd’hui.
