Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet 2022 du Domaine Benoit Girardin illustre parfaitement l’expression raffinée des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu à 100 % de chardonnay, ce vin est travaillé avec soin selon une vinification traditionnelle bourguignonne : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne, puis élevage sur lies fines qui lui confère une belle structure et de la complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par un climat relativement chaud, offre des vins mûrs avec une belle générosité de fruit tout en conservant tension et fraîcheur, caractéristiques essentielles des grands Chassagne-Montrachet.
La Côte de Beaune, et en particulier l’appellation Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un terroir d’exception, fait de sols argilo-calcaires caillouteux et d’un microclimat idéal pour le chardonnay. Protégée des vents et profitant d’une exposition sud-est, la région donne naissance à des vins reconnus mondialement pour leur équilibre entre richesse, minéralité et élégance. Le patrimoine viticole de Chassagne remonte au Moyen-Âge, et aujourd’hui encore, chaque parcelle exprime une identité propre, forgée par des siècles d’observation et de savoir-faire.
À table, ce Chassagne-Montrachet blanc sec sera le compagnon idéal de plats raffinés et de produits nobles. Il sublimera un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques snackées, ou encore un risotto aux champignons blancs. Les volailles à la crème, telles qu’une poularde de Bresse sauce morilles, s’accordent également parfaitement à la richesse et à la fraîcheur du vin. Pour un mariage régional, pensez à un jambon persillé ou à un fromage de chèvre affiné du Morvan.
Pour le service, il est recommandé de déguster ce vin à une température de 11-13°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler la palette aromatique délicate du chardonnay. Un carafage léger, une trentaine de minutes avant le service, peut permettre au vin de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse.
