Le Chassagne-Montrachet 2023 du domaine Benoît Girardin, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, s’illustre parmi les grands vins blancs de France. Élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce millésime jeune exprime d’ores et déjà un beau potentiel aromatique, révélant des notes de fleurs blanches et d’agrumes, accompagnées de nuances délicates de noisette fraîche et de pierre à fusil. La vinification, fidèle au savoir-faire bourguignon, mêle subtilement élevage en fût de chêne (souvent entre 10 et 12 mois) et respect du fruit, afin d’apporter complexité et dimension au vin sans masquer son élégance naturelle. Le terroir de Chassagne-Montrachet est composé de sols argilo-calcaires réputés, qui confèrent au vin une minéralité ciselée et une remarquable fraîcheur, tout en favorisant la maturité optimale du chardonnay.
La Côte de Beaune, située dans la partie sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers frais et des étés chauds mais rarement excessifs. Cette alternance, combinée à la diversité des sols, permet aux raisins de s’exprimer avec pureté et authenticité. Chassagne-Montrachet partage avec ses voisines Puligny-Montrachet et Meursault une histoire prestigieuse qui remonte au Moyen-Âge, époque où les moines cisterciens surent révéler la grandeur de ces terroirs. Aujourd'hui, cette région demeure un haut lieu des grands chardonnays, alliant finesse, tension, et persistance aromatique.
Ce Chassagne-Montrachet blanc s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés comme un filet de turbot au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées ou un risotto aux champignons et parmesan. Les mets régionaux, tels qu'une poularde de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne, sublimeront également ses parfums. Quelques fromages à pâte pressée cuite, comme un comté affiné ou un beaufort, formeront des alliances élégantes avec la structure minérale du vin.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa richesse aromatique, je vous recommande de servir ce Chassagne-Montrachet à une température comprise entre 10 et 12°C. Il gagnera en expression après une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, laissant toute la noblesse du terroir bourguignon s’épanouir dans votre verre.
