Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2023 du domaine René Lequin-Colin est une superbe expression du Chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage noble, le millésime 2023 bénéficie d’une année marquée par une bonne maturité des raisins, révélant un bel équilibre entre tension et richesse. Les parcelles classées Premier Cru, situées sur des coteaux bénéficiant d’une excellente exposition et d’un sol argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune, offrent une profondeur et une complexité remarquables au vin. La vinification, généralement attentive à la préservation de la pureté aromatique, met en avant des fermentations douces, souvent en fût de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf, afin de sublimer la finesse du terroir sans masquer la minéralité du cépage.
La Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs, notamment à Chassagne-Montrachet, un village qui partage avec ses voisins Puligny et Meursault le privilège de produire des grands crus et villages parmi les plus recherchés. Le climat tempéré, modéré par l’influence continentale, ainsi que les sols bien drainés et riches en cailloux, permettent une maturation lente et régulière du Chardonnay. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est marquée par une culture exigeante et une sélection rigoureuse des meilleurs coteaux depuis des siècles, ce qui explique la réputation et la qualité inégalée de ses vins.
Ce vin accompagnera merveilleusement des poissons nobles en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Il s’accordera également à la volaille à la crème, un risotto aux asperges ou des mets régionaux comme la truite du Morvan ou l’époisses, à condition que ce dernier soit peu affiné pour ne pas dominer le vin. Les crustacés, notamment le homard ou les noix de Saint-Jacques juste poêlées, sont également des partenaires de choix.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Chassagne-Montrachet à une température de 11-13°C, afin de révéler tout son bouquet aromatique, sa fraîcheur et la délicatesse de sa texture. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique pour les vins jeunes, afin de leur permettre de s’ouvrir pleinement.
