Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2022 du Domaine Michel Niellon est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, signature incontestée de la Bourgogne. Ce millésime 2022 dévoile une robe limpide, dorée avec de subtils reflets verts, trahissant à la fois jeunesse et vivacité. La vinification, orchestrée avec précision par le domaine Michel Niellon – aujourd’hui reconnu comme l’un des maîtres de cette appellation – met en valeur la pureté variétale et la complexité aromatique du terroir. L’élevage partiel en fûts de chêne confère au vin une texture élégante, mariant délicatement notes florales, fruits blancs – poire, pêche – et touches légères de noisette, de beurre frais, le tout rehaussé par une minéralité crayeuse caractéristique.
Situé sur la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet bénéficie de sols marno-calcaires uniques, qui participent à l’expression si particulière de ces grands blancs. Cette région fait partie de la grande mosaïque bourguignonne, où tradition, biodiversité et climat tempéré – avec un bel ensoleillement estival – contribuent à la réussite des chardonnays. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet, ancrée depuis le Moyen Âge, confère à ses vins une réputation internationale grâce à leur équilibre entre puissance, finesse et longévité.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés comme un filet de turbot sauce hollandaise, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte pressée cuite comme un vieux Comté ou un Beaufort seront également de dignes compagnons. Pour un mariage régional, optez pour des escargots de Bourgogne ou un sandre rôti au beurre blanc.
Pour une expérience optimale, servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 11 à 13°C. Il s’épanouira pleinement après quelques minutes d’aération dans le verre, révélant toute la richesse et l’élégance de son terroir. Ce 2022 saura également évoluer avec grâce durant plusieurs années en cave.
