Le Chassagne-Montrachet AOC “Cuvée La Canière” 2013 du Domaine Patrick Miolane est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, présente une robe rubis d’intensité moyenne. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse et une vendange tardive, offre des vins de grande fraîcheur, élégamment structurés, souvent plus frais et tendus que les années plus solaires. Le terroir de Chassagne-Montrachet, réputé autant pour ses blancs que pour ses rouges, confère à cette cuvée une belle minéralité, issue de sols argilo-calcaires riches en fossiles marins. La vinification, généralement traditionnelle chez Patrick Miolane, privilégie des extractions douces afin de respecter la finesse du cépage et l’expression du terroir.
Chassagne-Montrachet se situe au sud de la Côte de Beaune, une région viticole où le climat continental, modéré par l’influence des collines environnantes, permet au Pinot Noir de s’épanouir grâce à des étés chauds, des nuits fraîches et une pluviométrie modérée. Les sols y sont particulièrement variés, alternant entre argile, calcaire et graviers, ce qui complexifie l’expression aromatique des vins. L’histoire du vignoble de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge et le village incarne aujourd'hui l’excellence bourguignonne à travers des vins d’une grande pureté.
Ce rouge délicat accompagnera parfaitement des volailles rôties, notamment un poulet fermier de Bresse, une caille aux raisins, ou des plats de terroir comme un jambon persillé. Sur des notes plus locales, il s’accorde très bien avec un boeuf bourguignon, des œufs en meurette, ou encore un fromage affiné tel qu’un époisses ou un chaource dont la douceur révélera la délicatesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet rouge à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour laisser le vin s’ouvrir pleinement. Cela permettra de profiter de toute sa palette aromatique, mêlant petits fruits rouges, violette, sous-bois et une touche légèrement épicée.
