Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru de la Famille Picard, bien qu’indiqué sans millésime, présente toutes les caractéristiques distinctives d’un grand vin blanc bourguignon. Élaboré très majoritairement à partir de Chardonnay, cépage noble de la région, il est élevé avec soin afin de révéler toute la finesse et la complexité du terroir. Les vinifications des Premiers Crus sont en général marquées par un élevage partiel ou total en fûts de chêne, ce qui apporte des notes grillées, vanillées, et une belle structure en bouche, mais toujours dans le respect de la fraîcheur et de la minéralité typiques de l’appellation.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Chassagne-Montrachet, est un vignoble renommé pour la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires, mais aussi marneux, favorisant une grande complexité aromatique. Le climat continental, aux saisons marquées et aux nuits fraîches, permet une maturation lente et optimale des raisins, préservant l’acidité et la pureté du fruit. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est ancienne, remontant à l’époque médiévale, et chaque parcelle de Premier Cru exprime une personnalité propre, reflet d’un microclimat et d’un sous-sol uniques.
Pour accompagner ce vin blanc sec, optez pour des mets raffinés et délicats qui mettent en valeur sa minéralité et sa complexité. Des poissons nobles en sauce (turbot, sole), des volailles à la crème ou aux morilles, ou encore des crustacés (homard, langoustines) se marieront merveilleusement avec ses arômes beurrés et légèrement boisés. Vous pouvez également le déguster avec des fromages à pâte molle et croûte lavée comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.
Je recommande de servir ce Chassagne-Montrachet Premier Cru à une température de 11-13°C, afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques et la belle texture en bouche. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’épanouisse pleinement.
