Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2016 du domaine de la Famille Picard est un magnifique représentant des grands blancs de Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, ce millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité et d’une vinification précise, avec une partie de l’élevage en fûts de chêne, qui lui apporte à la fois complexité aromatique et élégance. Les raisins proviennent de parcelles Premier Cru, où le sol argilo-calcaire du terroir de la Côte de Beaune permet au Chardonnay d’exprimer des notes de fruits blancs, de fleurs blanches et une minéralité raffinée, le tout soutenu par une texture ample et une belle fraîcheur.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est renommée pour ses grands vins blancs, dont le Chassagne-Montrachet est l’un des plus emblématiques. Le climat y est de type continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une lente maturation des raisins qui contribue à l’équilibre entre puissance et finesse. Les sols, majoritairement constitués de marnes et de calcaires, offrent au Chardonnay un support idéal pour développer à la fois structure et minéralité. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet, riche de plusieurs siècles, confère à ces vins une typicité reconnue dans le monde entier.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés valorisant sa structure et sa richesse aromatique. Un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux champignons conviendront particulièrement bien. Les fromages bourguignons à pâte crémeuse, tel que le Brillat-Savarin, seront aussi des compagnons de choix. Parmi les accords régionaux, une poularde de Bresse à la crème soulignera parfaitement la rondeur et la fraîcheur de ce Premier Cru.
Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité de ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2016, servez-le idéalement entre 12 et 14°C, dans un grand verre à vin blanc afin de libérer l’ensemble de ses arômes. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant le service si vous souhaitez favoriser l’expression de ses notes les plus subtiles.
