Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Champs Gain 2017 du domaine Marc Colin et ses Fils est une illustration élégante du savoir-faire bourguignon en matière de grands vins blancs. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin exprime toute la finesse et la complexité des terroirs calcaires de la Côte de Beaune. Les vignes bénéficient d’une belle exposition sur le climat « Les Champs Gain », reconnu pour le potentiel de ses sols maigres, caillouteux et riches en minéraux. Le millésime 2017 est marqué par un bel équilibre, révélant une vendange saine, un fruit mûr mais gardant une exceptionnelle fraîcheur. La vinification, typique du domaine Marc Colin, mêle une fermentation en fûts de chêne (avec une proportion maîtrisée de bois neuf), suivie d’un élevage long qui apporte structure et légèreté à l'ensemble.
La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde. Le climat continental, aux hivers frais et aux étés tempérés, associé à des sols marno-calcaires, favorise un épanouissement optimal du Chardonnay. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines au Moyen Age qui structurèrent et hiérarchisèrent le vignoble selon la spécificité des climats, aujourd’hui mondialement célèbres.
Ce grand vin blanc s’accordera à merveille avec des mets raffinés et savoureux. Il sublimera un filet de sole meunière ou une volaille crémée aux morilles. Plus régionalement, il mettra en valeur une escalope de veau à la moutarde de Dijon ou des écrevisses à la nage. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté ou le Beaufort sont également de très beaux compagnons.
Pour exprimer toute la pureté aromatique du Chassagne-Montrachet Les Champs Gain 2017, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, après une légère aération dans le verre ou en carafe. Ce vin offre déjà un plaisir immédiat mais pourra se conserver encore 5 à 8 ans en cave, offrant de subtils arômes tertiaires avec le temps.
