Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Champs Gains » 2018 du domaine Marc Colin et Ses Fils est un grand vin blanc de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, située sur le célèbre coteau de la Côte de Beaune, ce vin met en avant l’élégance et la minéralité typiques de son terroir. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse, offre des raisins d’une belle maturité, ce qui se ressent dans la richesse aromatique et l’équilibre du vin. La cuvée est vinifiée avec un soin particulier, généralement avec une fermentation en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf) et un élevage sur lies fines qui apporte complexité, volume et une subtile touche toastée, tout en préservant la finesse naturelle du Chardonnay.
La région de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers assez frais, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, sont réputés pour conférer aux vins une belle minéralité, de la tension, et une capacité de garde remarquable. La Bourgogne viticole, forte d’une histoire plusieurs fois centenaire, incarne l’excellence dans la production de grands vins blancs, et Marc Colin est reconnu pour la précision et la pureté de ses expressions de terroir.
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru accompagnera à merveille des poissons nobles tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, une sole meunière, ou encore un homard grillé. Il saura aussi sublimer des mets riches mais délicats, comme une volaille de Bresse à la crème ou des quenelles de brochet. Pour une alliance typiquement bourguignonne, servez-le avec un jambon persillé ou un fromage affiné à pâte molle comme un Brillat-Savarin.
Je vous recommande de déguster ce vin entre 11 et 13°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Sa complexité et sa finesse méritent une dégustation attentive, de préférence dans des verres adaptés aux grands vins blancs de Bourgogne.
