Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Champs Gain » 2020 du domaine Marc Colin et Ses Fils est un magnifique représentant des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d’un terroir remarquable situé sur la Côte de Beaune, au sud de la région. Le millésime 2020, caractérisé par une météo particulièrement ensoleillée et sèche, confère au vin une belle maturité de fruit tout en préservant une élégante fraîcheur. La vinification, fidèlement respectueuse des traditions bourguignonnes, est réalisée en fûts de chêne dont une partie neuve, afin d’apporter complexité et persistance aromatique, sans masquer l’expression du cru.
La région de Chassagne-Montrachet est réputée mondialement pour la noblesse de ses vins blancs. Le sol local, constitué principalement de marnes calcaires et d’argilo-calcaires, participe à la minéralité et à la finesse du vin. Le climat de la Côte de Beaune, tempéré à influence continentale, favorise une maturation lente des raisins, propice à l’élaboration de grands chardonnays équilibrant vivacité, ampleur et subtilité aromatique. L’histoire de la région, intimement liée aux grandes abbayes et à la tradition viticole millénaire bourguignonne, se retrouve dans l’excellence constante de ses crus les plus emblématiques.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure généreuse et sa complexité aromatique. Un filet de bar rôti, un turbot sauce beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées seront des accords particulièrement élégants. Vous pouvez également envisager la volaille de Bresse à la crème, ou encore un plateau de fromages affinés tels que le comté ou le beaufort.
Servez ce vin entre 11 et 13°C afin d’exprimer pleinement la palette aromatique délicate, mêlant agrumes, fleurs blanches, noisette et une touche pierreuse typique du terroir. Privilégiez une légère aération en carafe pour les premiers millésimes, afin de révéler toute la richesse de ce grand blanc de Bourgogne.
