Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "La Romanée" 2019 du domaine Bachelet Ramonet est une cuvée d’exception, issue d’un terroir unique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, exprime à la fois puissance et raffinement. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre des raisins parfaitement mûrs, donnant naissance à un vin intense au profil aromatique équilibré. Après une vinification méticuleuse et un élevage soigné en fûts de chêne, la cuvée révèle une robe pâle aux reflets dorés et laisse découvrir des notes raffinées de fleurs blanches, de fruits à noyau (pêche, abricot), de noisette, délicatement soutenues par des touches minérales et beurrées.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la pleine expression du Chardonnay. Les sols riches en calcaire et en argile, typiques de ce secteur, confèrent aux vins une rare finesse et une profondeur minérale recherchée à travers le monde. L’appellation Chassagne-Montrachet est l’une des plus réputées de la région, et les Premiers Crus comme "La Romanée" bénéficient d’expositions privilégiées et d’un héritage viticole séculaire.
Pour accompagner ce grand vin blanc, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en avant sa complexité sans l’écraser. Optez pour un homard rôti ou une volaille de Bresse à la crème, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux champignons et truffe. Un classique régional, comme des escargots de Bourgogne au beurre persillé, créera également une belle harmonie avec la texture ample du vin.
Pour le plaisir de la dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet entre 11 et 13°C. Une ouverture en carafe une à deux heures avant le service permettra d’apprécier toute la palette aromatique de cette cuvée remarquable, qui gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
