Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Grandes Ruchottes" 2023 du domaine Bachelet Ramonet est un grand vin blanc issu du prestigieux cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce vin provient d'une parcelle classée Premier Cru, située sur les coteaux réputés de l'appellation Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré entre fraîcheur et chaleur estivale, a permet la maturation lente des baies, gage de finesse aromatique et d'une belle acidité naturelle. Le domaine Bachelet Ramonet pratique une vinification respectueuse du terroir, avec des fermentations en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, sur lies, ce qui apporte complexité, texture et longévité au vin.
La Côte de Beaune, dont fait partie Chassagne-Montrachet, est l’une des régions viticoles les plus célèbres du monde pour ses grands vins blancs. Le climat continental, favorisé par des étés plutôt chauds et des hivers frais, permet une maturation optimale du Chardonnay. Les sols riches en calcaires et en marnes argileuses font la renommée de ces crus, en leur apportant tension, minéralité et une palette aromatique remarquable. Depuis plusieurs siècles, Chassagne-Montrachet s’est imposé comme un pilier des grands blancs de Bourgogne, alliant tradition ancestrale et savoir-faire moderne.
Ce vin, délicat et opulent à la fois, dévoile une superbe complexité au nez : des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de subtiles notes de noisette fraîche s’entremêlent à une fine touche minérale. Il s’accordera parfaitement avec des mets raffinés comme un filet de turbot au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour mettre en valeur son élégance, n’hésitez pas à le servir avec des fromages à pâte molle tels qu’un brie affiné ou, plus régional, un époisses jeune et peu typé.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chassagne-Montrachet Premier Cru entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde : il gagnera en complexité et en harmonie au fil des années.
