Vins Chassagne-montrachet Château Melin - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet blanc 2023 du Château Melin est issu principalement du cépage chardonnay, emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Ce millésime récent s'annonce prometteur, marqué par une belle fraîcheur et une expression aromatique élégante, donnée par un élevage raffiné qui respecte l'identité du terroir. Les sols riches en marnes calcaires et en argile apportent une grande finesse minérale, tandis que l'élevage en fût de chêne, sans excès, confère au vin de subtiles notes toastées complétant un bouquet floral et fruité. En bouche, attendez-vous à une belle amplitude, de l'équilibre et une persistance saline qui signe les grands Chassagne.

La Côte de Beaune, berceau de ce vin, est reconnue mondialement pour ses crus blancs d'exception. Son climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une maturation lente et complète du chardonnay. Les vignobles de Chassagne-Montrachet bénéficient d'une exposition idéale, permettant au raisin d’atteindre une maturité optimale, tout en conservant une acidité garante de fraîcheur et de potentiel de garde. L’histoire viticole de la région, riche et ancienne, a façonné une tradition d’excellence où chaque parcelle exprime avec précision la complexité du sous-sol bourguignon.

Pour vos accords mets-vins, privilégiez des plats raffinés aux saveurs délicates. Ce Chassagne-Montrachet accompagnera parfaitement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un turbot rôti sauce beurre blanc, ou encore un risotto aux asperges et parmesan. Les fromages à pâte pressée cuite tels que le comté jeune, ou un chèvre frais légèrement affiné, s’associeront aussi à merveille. Pour un accord régional, pensez à l’emblématique escargot de Bourgogne ou à une truite meunière.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir frais, entre 11 et 13°C. Il pourra être carafé dans sa jeunesse afin de libérer toute sa palette aromatique. S'il gagne en complexité après quelques années de cave, il offre d’ores et déjà un très beau plaisir à la dégustation.